Projeto de extensão II – Gastronomia

II – Planejar cardápios que levem em consideração aspectos da composição e da harmonização dos alimentos e bebidas;

III – Preparar alimentos e bebidas considerando fatores culturais, econômicos e socioambientais;

IV – Aplicar métodos de pré-preparo e de preparo adequados aos ingredientes, considerando suas especificidades;

V – Elaborar, apresentar e adequar as preparações de acordo com a tipologia de serviços.

Planejamento e organização

Análise e resolução de problemas

II – Segurança dos alimentos;

III – Planejamento de cardápio;

IV – Técnicas básicas de cozinha.

TEICHMANN, Ione. Cardápios: técnicas e criativade. 7. ed. Caxias do Sul, RS: Educs, 2009.

CAMOLEZI JUNIOR, Marcus Antonio. Técnicas básicas de cozinha. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.

CARELLE, Ana Cláudia; CÂNDIDO, Cynthia Cavalini. Manipulação e higiene dos alimentos. 2. ed. São Paulo : Érica, 2014.

Analise os 17 objetivos e escolha quais metas podem ser aderentes à sua proposta e ao seu projeto. Para isso, clique no ícone de cada objetivo e observe a listagem de metas disponível em cada um. É necessário que você escolha pelo menos uma meta. Pode ser que você encontre metas aderentes à sua proposta em diferentes objetivos, mas não se restrinja. Pode escolher dessa forma e mantenha o foco da essência de sua proposta.

Feito isso, liste aqui suas escolhas. Essa informação também deverá ser declarada em seu Relatório Final de Atividades Extensionistas.

LISTAR METAS DOS ODS ADERENTES AO SEU PROJETO

IMERSÃO:

DEFINA OS ITENS DA IMERSÃO

Segue sugestão de perguntas para utilizar na entrevista com o parceiro.

SUGESTÃO DE SCRIPT DE ENTREVISTA

1.       Quais os principais problemas, fragilidades ou dificuldades que a instituição/parceiro convive com maior frequência?

1.1.     Os problemas estão articulados com o programa/conteúdo proposto no componente curricular?

Se não estiver, será necessário voltar à pergunta 1.

1.2.     É possível resolver ou mitigar os problemas identificados no prazo de duração de projeto de extensão.

Se não for possível deve voltar à pergunta 1.

1.3.     A solução ou mitigação auxiliará a comunidade ou um grupo de pessoas da comunidade?

Se não auxiliar deve voltar à pergunta 1.

2.       Quais serão as pessoas envolvidas na ação para buscar resolver ou mitigar os problemas identificados?

3.       Onde será realizada a ação?

4.       Há limitação de pessoas ou restrição para acesso ao local indicado?

5.       Quais serão as pessoas beneficiadas diretamente?

6.       Necessitará de insumos/recursos financeiros para a realização da ação?

7.       Será necessário agendamento?

8.       Qual o período, dia da semana, horário que será realizada a ação?

DEFINA OS ITENS DA IDEAÇÃO.

DEFINA OS ITENS DA PROTOTIPAÇÃO.

CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual.

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